第160章 蒜爆羊肉
楚然听到娇娇的话，第一时间想到的就是找乔楠。
但是在屋子里看了一圈，都没有看到乔楠的身影，很显然她是躲到了自己的房间之内。
这个心里面憋不住屁的乔楠！
楚然还没有想好怎么和女儿说这件事，等于说她这是把这事完全的甩给了他一个人。
随后楚然挠了挠自己额头。
看着娇娇十分期待的眼神，楚然好像明白了什么。
“娇娇，你知道谁要当你的妈妈吗？”
随后就看到娇娇眨巴着自己的大眼睛。
“知道啊，乔楠阿姨啊。”
果然，还算你有点良心。
自己的女儿他还是比较了解的，如果娇娇的心里面不接纳乔楠的话，她肯定会第一时间大声的叫爸爸的。
现在看来……
“那娇娇觉得乔楠阿姨怎么样，对你好不好啊？”
楚然在问这句话的时候也是小心翼翼。
与此同时，乔楠的房门悄悄的被打开了一条缝隙，一双眼睛出现在缝隙当中。
其实刚才她在客厅当中的时候，只是和娇娇说了一句，如果我当你的妈妈你愿不愿意。
随后娇娇楞了一下，就跑到厨房去找楚然了。
然后他麻利的赶紧跑到了自己的房间当中，将房门关上了。
但是就在刚才，听到娇娇的话，乔楠的心里面别提多高兴了。
另一边，娇娇几乎没有思考的说道：“好啊，我好喜欢乔楠阿姨的。”
听到这话，楚然和乔楠的心里面都松了一口气。
别的都不怕，就怕娇娇不能接受乔楠。
现在好了，楚然瞥了一眼扒着门缝偷看的乔楠。
然后就看到乔楠从房间当中走了出来。
满脸都写着高兴。
随后她一把将娇娇抱了起来。
“举高高！”
乔楠大喊道。
看到两个人开心地玩着，楚然心里面也是非常的高兴。
怎么说呢，感觉像是完成了一件非常重要的事情。
“那你们玩吧，我还没弄完呢。”
“嗯。”
“等等，爸爸我有一个问题。”
“怎么了宝贝？”
乔楠将娇娇放到了地上。
“就是……呃……我是不是要管乔楠阿姨叫妈妈呀。”
听到这话，乔楠和楚然瞬间愣住了。
随后一起笑了起来。
不过楚然是笑娇娇的可爱与不懂事，而乔楠则是非常尴尬害羞，想要利用大笑来掩饰。
回到厨房当中，楚然继续烹饪这道蒜爆羊肉。
看着面前的食材，前期的准备工作基本上都做完了，接下来就是——开炒。
破开一整头大蒜，将大蒜剥好以后，用菜刀切成片状。
然后就是开火倒油。
蒜爆羊肉这道菜，在炝锅的油温上不同于其他的爆菜。
因为大蒜本身是非常容易煳的，而且下了大蒜以后还要煸一下，让香味爆出来。
油温稍微过高的话，蒜一发黑变煳就这一锅的蒜就算是白剥了。
而蒜本身味道就是非常冲的，所以一旦煳了以后，那股煳味会窜得整个锅里面都是。
刷一遍锅都刷不掉那个味道。
一般来说，等到油温差不多六成热的时候，将蒜倒入油里面就行。
如果像是爆炒腰花之类的爆菜，炝锅的材料不同，所以像是那种爆菜的油温，就算是八成热也是没问题的。
而判断蒜熟的时机有两个角度。
首先就是闻到了很明显的蒜的香味，然后看到蒜片在锅里面变成有点透明的颜色以后就可以了，不需要炒的太熟。
当蒜爆香之后，往里面倒一些醋汁。
至于这一点，可能有的人会很奇怪，明明之前不是在调碗汁的时候已经放过醋了。
怎么现在还要再放一次醋。
醋这个调料，作为一个发酵的产品，不烹不香。
大部分的老百姓平时只会把醋当成是调酸味的一个调料。
但是实际上，醋作为一种调料，禁得起火的考验。
在烹饪之后，更能够发挥出它原本应有的酸香味。
以此类推，像是料酒也是一样的道理。
在锅中烹过之后，随着味道的挥发，香味和未经过烹饪的料酒简直是完全就是天上地下。
这也是很多厨师，明明用的就是一般的调料，但是普通人做出来就很一般，专业的厨师做出来味道上就会非常香的原因。
相对于普通人来说厨师就是职业选手，专门研究的就是怎么使用各种香料和食材，烹饪出非常好吃的菜肴来。
但是现在这个时代下，厨师作为一个职业，更多的人不再去注重一个好吃的菜品，背后的逻辑了。
基本上就是师傅说什么，他就做什么，但是从来不去想为什么。
当然原因也很简单。
赚钱嘛，还会有多少人在乎那些和赚钱无关的东西。
又不是专门研究这方面的学者。
等到蒜和醋的香味都出来了之后，楚然将之前炸过的羊肉倒入锅中，然后开始翻炒。
翻炒几下之后，在旺火之上，直接倒上先前就调制好的碗汁。
楚然分了好几次将碗汁倒入其中。
事实证明炒菜宝典简直就是yyds，无数的经验让楚然得以做出碗汁的量不多不少，味道不咸不淡的地步。
他还记得之前自己做饭炒菜的时候，像是这样需要调味的菜品，他都是一点一点的添加调料，添加一点，尝一点，直到味道合适就此打住。
如果像之前那般做的话，估计现在这会儿，羊肉都炒老了。
别提什么味道了，不塞牙就不错了。
一边翻炒着，楚然还时不时的将锅从煤灶上抬起来，离火降降温。
因为碗汁当中有着淀粉的存在，如果锅里面的温度非常高的话，很容易煳底，十分影响口感。
看翻炒的也差不多了，锅里面的羊肉全都沾上了汁液，楚然关掉火，在出锅之前往里面倒上一些香油。
主要就是为了增加羊肉的鲜味，和遮盖掉羊肉那所剩无几的膻味。
“吃饭了！”
楚然将蒜爆羊肉端到了餐桌上面。
随后来到厨房看了一眼新蒸的米饭，也差不多熟了。
乔楠听到楚然的话以后，停止了和娇娇的打闹行为，像是一个老母亲一样带着她来洗手间洗了洗手。
当两个人坐下来的时候，眼睛一下子就被面前这道菜的香味吸引住了（不是病句--）。
闻上去实在是太香了！
(本章完)